Ingrediënten
Alle gemaakte jam wordt veganistisch gemaakt. Daarnaast zijn eventuele toevoegingen als suiker of agar-agar van 100% biologische afkomst. Het is niet zeker of het geredde fruit ook van biologische afkomst is, maar anders zou het sowieso weggegooid worden.
Potten
De jam potten worden ingezameld door een krat bij een glascontainer te zetten waarin mensen hun potten, die ze anders weg zouden gooien, achter kunnen laten. Alle potten worden op deze manier ingezameld en zijn hiermee dus herbruikt. Dit voldoet aan de streef van een circulaire economie.
Schoonmaken
Voor het schoonmaken van de potten wordt een maximaal gevulde vaatwasser gebruikt, waarom is te lezen in het kopje hygiëne. Alle overige gebruikte keukenswaren als lepels en pannen worden met minimaal koud water schoongemaakt. Dit water wordt opgevangen en vervolgens gebruikt om het toilet mee door te spoelen.
De gebruikte vaatwastabletten zijn van oftewel Marcel's Green Soap oftewel van Ecover. De overige keukenswaren worden schoongemaakt met de 5L navul afwasmiddel van Ecover.
Energie
Om belasting op het energienet te verminderen wordt de vaatwasser tussen 11:00-14:00 aangezet wanneer de capaciteit van het energienetwerk het grootst is. De energieleverancier, Pure Energie, investeert 100% in zonne- en windenergie.
Hygiëne
Gedurende het hele proces wordt het aanrecht en de keukengerei gewassen. Ook worden steriele nitriel handschoenen gebruikt.
Al het geredde fruit wordt met de hand één voor één uitgezocht om te voorkomen dat er rottend fruit tussen zit. Het goede fruit wordt onder koud water gewassen om eventuele viezigheden nog af te wassen.
Om de hygiëne te waarborgen worden alle potten op 70oC gewassen. De potten worden dan zoveel mogelijk meteen gebruikt. In de overige potten wordt 15 mL 70% Isopropanol alcohol gedaan (en geschud) om ze steriel te houden totdat ze gebruikt worden. Deze worden voor gebruik ook nog een keer met koud water afgespoeld.